西会津の美味しい「奥川源流米®」を使った無添加の玄米パンや玄米茶、おかゆ、ポン菓子など。-西会津キノコハウス・縁側カフェ-會's kinoko house japan

縁側カフェ

縁側カフェ

代表
縁側カフェ・コンサート
縁側カフェ・スノーモービル
お日様、風、雲、山、田んぼ、畑、川、桐、民家、蔵、水芭蕉。今は雪景色、カナコリ(会津弁:氷柱)、雪遊び、雪片し、雪見酒。獣達(熊・カモシカ・猿・狸・狐・栗鼠・兎)の姿や足跡。休日は SL の汽笛 (ゴジラの鳴き声に似ています)。

四季折々の美しい農山村風景をお楽しみください。
おいしい空気と水、生活排水の1滴も入っていない棚田米。ホッとするケーキ&ティー&おかゆを準備しました。薪ストーブの炎に時を忘れ うたた寝してみませんか。

赤ちゃん お子さん おじいちゃん おばあちゃん 大歓迎。縁側で出合って「縁友」になれたら素敵ですね。キノコハウスは 皆様のホッとする空間になりたいです。どんなときも 安心・安全・安らぎをお届けしたいです。

西会津奥川にきてくなんしょ (会津弁:どうぞおいでください)

キノコママ 佐藤 昭子
tohoku1000

縁側カフェ便り

縁側カフェのメニュー

珈琲(モカ:エチオピア産イリガチョフ) 500縁
キノコハウスオリジナルハーブティー
・野草茶(シイタケ・ドクダミ・スギナの3種ブレンド)
・草花茶(シイタケ・ハトムギ・ベニバナ・スイカズラ・ジャスミンの5種ブレンド)
各500縁
気まぐれホットケーキ
メープルシロップ(カナダ産)付
700縁
ホットケーキセット(珈琲 又は ティー) 1,000縁
玄米パフェ
奥川源流米®玄米使用、メープルシロップ(カナダ産)付
500縁
気まぐれランチ
奥川源流米®使用・旬の食材を使ったおかず・飲み物付
1,000縁
要予約 福幸膳
珈琲又はハーブティー・日替わりスイーツ付き
奥川源流米®玄米ごはん・煮魚・麹焼き・豆腐汁・こづゆ・旬の野菜・山菜・漬物 他
2,500縁

農家民宿

準備中 秋まで待っててくなんしょ

1日1組 限定 (6名様まで可)

今秋の稲刈りのあとスタート 10月以降の予定。山村滞在型体験サービスできます!
要予約・ご紹介者のある方のみとさせてくなんしょ

お客様へ

☆縁側カフェのホットケーキは、アルミフリーベーキングパウダーのホットケーキミックスを使っています。お子様も安心してお召し上がりいただけます。

アルミニウムについて詳しく見る
朝日新聞 2010年10月26日より

ホットケーキやパウンドケーキを週に1個食べるだけで、幼児ではアルミニウムの取りすぎになってしまう場合があることが東京都健康安全研究センターの調べでわかった。アルミを含む膨らし粉(ベーキングパウダー)が原因らしい。神経系などに影響を与える可能性があり、摂取量を減らす対策が必要としています。

何にアルミニウムが入っているの?

ベーキングパウダーの原料にアルミニウムとう文字は見当たらないが何に入っているのでしょうか。それはミョウバンです。ミョウバンは硫酸アルミニウムカリウムで、これにアルミニウムが入っているのです。ということは、アルミが入っていないベーキングパウダーでお菓子を作れば安心できるのではないでしょうか。

キノコハウス・縁側カフェが使っているホットケーキの粉の紹介は以下です。

ブラン・デ・ビューティ・シリーズで使用しているベーキングパウダーはアメリカのラムフォード社のアルミニウムフリーのベーキングパウダーです。

ベーキングパウダー

ベーキングパウダーは、昔は、ふくらし粉と言われました。炭酸ガスを発生する重曹(重炭酸ソーダ)と重曹の分解を促進する酸性剤、及び保存中は両者を隔てる遮断剤となるデンプンから成り立っています。

水分が加えられる事で重曹と酸性剤が反応して重曹の分解が開始され、加熱によって分解は加速されます。この酸性剤として一般的に使用されているのが、ミョウバン(物質名:硫酸アルミニウムカリウム)です。

ミョウバンとアルミニウム

ミョウバンはナスの漬物の青紫色を保つために使用されたりしますが、この他にもいろいろな用途がある食品添加物です。このミョウバンにアルミニウムが含まれています。アルミニウムは地殻を構成する元素の中で、酸素、ケイ素についで3番目に多い元素です。金属元素の中では一番多いものです。

アルミニウムの不安

人は1日に5~10mgのアルミニウムを摂取していると言われますが、ベーキングパウダーを使った菓子を食べると極端に摂取量が多くなります。体重の軽い幼児の場合は特に問題になります。以前、東京都健康安全研究センターが市販されているホットケーキミックス粉などを調べたところ、幼児では取り過ぎになってしまう可能性もある量のアルミニウムが検出されたとの報道がありました。2010年10月26日の朝日新聞インターネット版がそれです。

ただちに健康に影響が出るようなことはないそうですが、一般消費者の不安の声が多いのも事実です。

アルミニウムとアルツハイマー病

アルミニウムはアルツハイマー病発症の原因であるという説があります。その因果関係は、世界的に認められているという訳ではありませんが、完全に否定されているという訳でもありません。アルミニウムの人体内での働きについては、はっきりと解明されていないのというのが現状です。アルミニウムは人体の必須金属とはされていません。

ラムフォード社のベーキングパウダー

アメリカでもアルミニウムとアルツハイマー病の関係を気にする人は多く、そういう人たちのためにアルミニウムフリーのベーキングパウダーが販売されています。代表的なのがラムフォード社のベーキングパウダーです。これにはミョウバンは使用されておらず、重曹、第一リン酸カルシウム及び遺伝子組み換えでないとうもろこしからつくられたコーンスターチが使用されています。国産のアルミニウムフリーのベーキングパウダーを安定的に調達するのは難しいため、ブラン・デ・ビューティ・シリーズではアメリカのラムフォード社のベーキングパウダーを使用しています。

アルミニウムフリーのベーキングパウダー

不安があるものは使用したくはないのですが、日本ではアルミニウムフリーのベーキングパウダーを探すのに苦労します。アルミニウムフリーのベーキングパウダーを作ることは技術的には、まったく、問題がないと思いますが、日本ではほとんど作られていません。消費者が気軽にアルミニウムフリーの国産のベーキングパウダーを買うという選択肢が得られないということはおかしなことです。

消費者の不安を解消するためにミョウバンを使用しないベーキングパウダーに原料を切り替えた生協もあります。法律的に規制されていないから安全であると、単純に考えるのではなく、消費者の健康を第一に考え、消費者の不安を取り除く取り組みを行っていくことが大切だと思います。

営業時間・定休日

営業時間 11:00~17:00
定休日 不定休
TEL/FAX 0241-49-2011
〒969-4736 福島県耶麻郡西会津町奥川大字元島字上家ノ前2216(Googleマップで見る